四喜丸子是哪里的特色菜 “四喜丸子”是中国传统名菜,这里的“四喜”到底指的是什么?
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最佳回答四喜丸子是中国传统名菜,属于鲁菜菜系。由四个圆滚滚,色泽鲜亮的大肉丸组成,配有浓郁的高汤,闻一闻,椒香扑鼻,吃一口,齿颊留香,非常受广大食客青睐。这道菜不但味道绝佳,名字取得也响亮,含有吉祥的寓意。四喜代表着福,禄、寿、喜。很多重要的宴会都有四喜丸子的身影,人们爱它的味道,喜欢它送来的福气。
关于四喜丸子的来源,还有一段有趣的传说。话说唐朝年间,张九龄在一年一度的科举考试中脱颖而出,金榜题名。他的才华得到皇帝的认可,皇帝龙心大悦,就将自己的女儿许配给张九龄。如此大喜之事可谓是光宗耀祖,扬眉吐气,可张九龄还是感到一丝忧愁。
原来张九龄的老家闹水患,家人大多往别处避难,无法联络。然而让人意想不到的是,在张九龄和妻子成婚的当日,张九龄的家人赶到了,看到家人安然无恙团聚在一起,张九龄难掩激动之情,他吩咐厨子准备一道好菜上来,他要好好庆祝这个难忘的日子。
厨子也是个心思精巧之人,不一会功夫就从厨房里端出四个圆滚滚的大丸子,焦香酥脆,引得人胃口大开。张九龄询问此菜有何寓意,厨子解释到,此菜叫“四圆”:一圆大人榜上有名,平步青云。二圆大人做了皇帝成龙快婿,前途不可限量。三圆大婚之喜,抱得佳人归。四圆家人相聚,平平安安。张九龄听了非常满意,不过他略一沉吟,觉得“四圆”这个名字不如叫“四喜”更能表达喜庆之意,因此就做主给这道菜定了名字——四喜丸子。这就是我们今天吃的四喜丸子的由来,很多人常常把四喜丸子和红烧狮子头混为一谈,其实它们是两道菜,做法上是有差别的。
四喜丸子是哪的菜
最佳回答四喜丸子是山东的菜,属于鲁菜菜系。四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事,常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜的丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。
四喜丸子颜色金黄,鲜咸酥嫩,芡汁清亮,味道适口。一般四喜丸子在喜庆宴席上用的比较多,象征着人们福禄寿喜大全。
四喜丸子的由来
据传,四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就专有张九龄。结果出来,衣着属寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。
张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。
四喜丸子是什么地方的菜,怎么做
最佳回答四喜丸子在扬州叫红烧狮子头,在淮安叫肉圆。所以说是正宗的淮扬菜
材料:
猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。
调料:
食用油60克,酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。
烹饪方法
1.葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。
3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4.炒锅内留少
许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。
特点:
肥瘦适宜,肉香四溢。
厨师一点通:
剁肉馅时要参照“三分肥,七分瘦”的原则。
做法二
食材准备
原料:猪前腿夹心肉250克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。
辅料:油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。
调料:酱油3大匙、干淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。
烹饪方法
1.荸荠、姜、葱洗净去皮切末;菜心洗净,放入开水中烫熟后捞起,备用;
2.猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油,顺时针搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子;
3.丸子放入热油锅中,大火炸至外表呈金黄色,捞出,沥干油份,备
红烧狮子头
用;
4.将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时,熟透后把丸子捞出装盘待用;
5.锅中勾芡后淋入盘中撒上葱末,即可端出。
四喜丸子是什么
最佳回答四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为海参、海蟹、海虾、猪肉等。
四喜丸子是经典的中国传统名菜之一,属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致,只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为海参、海蟹、海虾、猪肉等。
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