如何泡茶-怎样泡茶更好喝?

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在茶社,总能喝到非常好喝的茶品,可一旦自己兴致勃勃地开泡,却完全不是当初的味道,怎么喝怎么不对。什么原因呢?其实,影响泡茶味道的原因,就这么几点:

1、投茶量

在同一款茶叶的冲泡中,投茶量是决定茶汤质量的关键因素,投茶量过大,则茶汤过浓,投茶量过少,则茶汤寡淡。一般来说100毫升左右大的盖碗,放5—7g干茶,能够充分体现一款茶的特质。

2、泡茶器具

“为什么我在家里泡茶,和在店里喝的不是一个味道?我是严格按照1:15的标准投茶量放茶的啊?”虽然投茶量是标准的,但是由于不同的茶具,器形不同,壶嘴不同,投茶量也不同。可以说每一款茶具都有适合自己的投茶量,我们要根据实际情况调整。

3、冲泡动作

冲泡动作也会影响茶汤味道吗?真的会!由于茶本身内涵物质丰富,咖啡碱含量高,所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水,避免击打茶叶,出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感,另一方面是避免咖啡碱过度析出,使得茶汤过于苦涩。

4、冲泡时间

冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的,但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间,注水出汤的手法不同,所消耗的时间也不同,自然又会改变整体的冲泡时间。

随着冲泡次数的增加,冲泡的时间也越来越长,但第二泡要比第一泡的时间短些。另外茶叶的整碎程度、紧压程度,用壶还是用盖碗冲泡,都需要调整冲泡时间,不能一概而论。

5、水温水质

不同的茶叶对水温的要求都不一样,一般来说大公司的茶叶针对其冲泡方法和技巧都有针对性的研究和实验,建议严格按照说明书执行以获取更佳的口感。

对于用水,一般市场上的矿泉水都能够基本满足泡茶的需求。自来水因为硬度较高,水中杂质较多,所以并不建议用来泡茶。

6、储存

由于茶叶非常容易吸味,因此大家存放茶叶要准备一个单饼密封袋,避免这样的悲剧重演。都说茶叶“三分茶,七分仓”,仓储对茶叶的保存至关重要,没有一个合格的仓储,不但茶的味道会变差,甚至根本无法再用。

很多茶友觉得“自己泡的茶不好喝”、“自己泡的和茶艺师泡的不是一个味道”,其实主要是忽略了一些泡茶中的小细节,对一些可以量化的指标不熟悉,只要广泛交流,细心观察,不断练习,用不了多长时间,泡茶水平就会有不小的飞跃。

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